Nokkospiirakkaa

Onneksi ehdin ottaa pari kuvaa kirsikankukista ennen kuin tuuli riepotti suurimman osan terälehdistä.

Helena kyseli feta-nokkospiirkana ohjetta ja lupasin valmistaa sellaisen täällä. Poimin nokkosista vain lehtiä ja latvukset, pesin ne ja kiehautin. Keitinvesi kannattaa ottaa talteen, se on hyvä hiustenhoitoaine, ei kuitenkaan ihan blondeille jos ei halua vihertävää sävyä. Veden voi käyttää myös lannoitteena kasveille.

Valutin nokkoset painellen siivilässä ja kumosin syntyneen kakun leikkuulaudalle missä pilkoin sen Pepiltä saamallani terävällä veitsellä. Tykkään mehevistä, vähän robusteista maalaispiirakoista, joten nokkonenkin saa olla hieman rouheaa. Käytin tästä määrästä puolet piirakkaan, toisen puolen pakastin.

Pohjaksi sopii vaikka voitaikina.
Tällä kertaa tein tälläisen helpon ja ruokaisan pohjan:

3dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
n. 1/4 dl oliiviöljyä

Kuivat aineet sekoitetaan, lisätään vesi ja lopuksi öljy.
Vaivataan tasaiseksi. Hieman esipaistoin taikinaa vuoassa.
Tätä pohjaa käytän usein myös pitsassa.

Täyte:
2 sipulia
pari kynttä valkosipulia
200 g fetaa
n. pari desiä keitettyä ja pilkottua nokkosta
2 dl kermaa, soijakermaa tms.
2 munaa
(1 dl juustoraastetta)
mustapippuria, muskottipähkinää
Minun makuuni suolaa tulee riittävästi raaka-aineista, mutta jos haluaa suolaisempaa voi sitä lisätä maun mukaan.
Sipulit haudutetaan öljyssä kullankeltaisiksi. Murennetaan feta joukkoon (jätin muutaman palan, jotka lisäsin piirakan pinnalle). Lisää pinaatti, kerma, munat ja juustoraaste (voi jättää myös pois). Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä.
Kaadetaan täyte taikinan päälle ja paistetaan 175 astetta noin 40 minuuttia. Minulla on vanha kaasu-uuni, jossa ei ole asteita, mutta arvelen että noilla kypsyy oikein.

Samalla reseptilla voi tehdä myös feta-pinaatipiirakan.

Oivallista viikonloppua kaikille!